Av. ArturoPrat #580, esquina Ramírez, interior tienda Vertical
+56 9 7419 6420
0

Blog

Matcha smoothies

Matcha smoothies – Batidos de frutas con té verde

– Ingredientes:

Que es la Matcha?

Polvo orgánico de matcha en venta en este link

Smoothie básico:
1/2 taza de yogur normal o de soja natural sin azúcar
dos cucharadas de miel o azúcar (opcional)
1/2 taza de hielo
una cucharadita de té verde en polvo matcha

Smoothie plátano:
1 platano congelado
1/2 taza de leche almendras (o del tipo que te guste más)
1 cucharadita de té verde en polvo matcha
una gota de extracto de vainilla o un pelín de vainilla natural
1/2 taza de hielo

Smoothie de mango:
1 y 1/4 tazas de mango pelado y cortado
1/2 taza de leche de almendras (o del tipo que te guste más)
1/2 taza de yogurt sin azúcar
1/2 cucharadita de té verde en polvo matcha
1/2 taza de hielo
miel o azúcar (opcional)

– Elaboración: 
1. Escoge la opción de smoothie que más te guste. Mezcla todo junto en una batidora o jarra honda. Tritura hasta que no queden grumos. Prueba y ajusta a tu gusto, puedes añadir un poco de azúcar o edulcorante si lo deseas.

Fuente

Propiedades del té matcha para la salud

¿Conoces al té matcha? Es un tipo de té realizado con hojas de té verde molidas hasta reducirlas a un polvo fino de color verde oscuro, que se emplea en las ceremonias tradicionales del té de Japón.

Además de su simbolismo en la tradición oriental, esta infusión aporta importantes beneficios.

Propiedades

En los tés más comunes, las hojas de té se infusionan para extraer sus propiedades, aroma y sabor. Pero en el caso del té matcha las hojas se pulverizan, por lo cual al beber este té estaremos consumiendo toda la hoja, con un mayor aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos.

Esto redunda en unos aportes nutricionales más intensos que en cualquier otra infusión y en un agregado de fibra muy importante.

De hecho, para hacer equivaler su valor nutricional al de una taza de té matcha deberías tomar al menos diez tazas de té verde infusionado.

Algunos beneficios para la salud del té matcha son:

  • Aporta antioxidantes
  • Estimula el metabolismo y quema calorías
  • Desintoxica de modo natural y efectivo
  • Calma y relaja
  • Fortalece la capacidad de concentración mental
  • Mejora el ánimo y el estado mental
  • Aporta vitamina C, selenio, cromo, magnesio y zinc
  • Combate virus y bacterias
  • Tiene altos niveles de fibra
  • Disminuye el colesterol y el azúcar en sangre

Fuente

El café y sus beneficios a la salud

Una vez me preguntaron por que café en una tienda saludable, si es solo ácido, me duele el estómago, debo ir corriendo al baño, me da acides y no sabe a nada más que a algo fuerte y quemado, usado solo para estimular el cerebro… Respuesta: Es que nunca has tomado un café fresco, recién tostado y molido, o sea un café de especialidad, seleccionado en verde para su tueste y método de infusionarlo, ya sea el clásico espresso hasta las diversos sistemas de filtrados que rescatan la flor y fruta del origen, de su tierra, de la finca familiar donde se ha cultivado.

Qué es el café de especialidad

La definición algo técnica: “Se refiere al café de excelente calidad que obtiene una calificación de 80 puntos o más en una escala de 100 otorgado por catadores profesionales, y que se distingue por su aroma, sabor, personalidad, carácter distintivo y ausencia de defectos.”

Origen y Proceso

La definición de café de especialidad inicia desde el origen del café, la selección y plantación de una variedad en particular cultivada en una región específica del mundo. El termino café de especialidad se refiere a granos de café verde de alta calidad tostados a su máximo potencial de sabor por verdaderos artesanos para después ser preparados adecuadamente bajo estándares determinados.

Tostado

El tueste ofrece una gran oportunidad para continuar definiendo la especialidad. Cada café en combinación con cada tostador tiene un potencial para expresar por si mismo, en cierto sentido, que puede satisfacer a cada uno de los clientes. Ofrecer un carácer distintivo al café es el desafío del maestro tostador. En café tostado la fragancia es parte de la definición de especialidad, si el café no es muy aromático no merece ser llamado “de especialidad”.

Por qué es importante el tipo de semilla de café.

Para hablar del tipo de semilla de café, es oportuno hablar de la diferencia entre las dos grandes familias de café: robusta y arábica.

Alrededor del 80% de la producción de café es de tipo arábica y el 20% de robusta.

Éstas son las principales diferencias entre estos dos tipos de café:

  1. Gusto. Muy a menudo el Café Robusta se describe como un café de gusto quemado. Suena poco apetecible, pero nada más lejos de la realidad.
  2. Cafeína. Esta es una de las principales razones por las que el café Robusta no sabe tan bien como el Arábica. El primero tiene un contenido en cafeína más elevado que el segundo, por lo que su sabor resulta bastante más amargo. El grano de Robusta tiene un 2,7% de cafeína mientras que el Arábica tiene un 1,5%.
  3. Azúcares y Lípidos. La variedad Arábica, contiene aproximadamente un 60% más de lípidos y prácticamente el doble de azúcares que la Robusta. Esta parece ser una de las principales razones por las que el sabor del Arábica nos parece más agradable.
  4. Precio. El grano de café verde del Robusta suele ser bastante más económico que el grano de café verde de Arábica en los mercados de materias primas.
  5. Rendimiento. El Robusta es mucho más fácil de cultivar, tiene un ratio de fruto mayor y es mucho menos sensible a los insectos y las plagas que el Arábica. De nuevo, parece que su elevado contenido en cafeína es tóxico para los insectos y constituye un repelente natural.
  6. Distribución. Hoy en día, no suele ser común encontrar Robusta en las mezclas de café.  ¿Bebes café instantáneo? Bueno, probablemente sea únicamente Robusta… pero en este tipo de cafés probablemente lo más importante no sea el sabor. ¿En tu espresso? Mezcla total. Aunque suene extraño, el Robusta sigue siendo utilizado como parte de las mezclas de Espresso.
  7. La Forma. Los granos de Robusta son mucho más circulares, mientras que los de Arábica son más ovalados
  8. La Altura de la Planta. La plantas de Arábica suelen elevarse de 2,5 metros a 4,5, mientras que las de Robusta suelen tener un tamaño que puede llegar hasta los 6 metros.
  9. Contenido en Ácido Clorogénico. Es un atioxidamente y repelente de insectos muy efectivo. La variedad Robusta suele tener de un 7 a un 10% mientras que la arábica suele tener de un 5,5 a un 8%.
  10. Cultivo. Alrededor del 75% de la producción cafetera del mundo es Arábica, mientras que el 25% restante aproximadamente es de Robusta. Brasil es el productos principal de Arábica, mientras que Vietnam lo es de Robusta.

Beneficios a la salud

Entre ellas “mejora su estado de ánimo, tiempo de reacción, memoria, vigilancia y su función cognitiva general”, mismas que se atribuyen, sobre todo, a los altos niveles de minerales y antioxidantes, y al porcentaje que proporcionan en cada taza de café:

  • Riboflavina (vitamina B-2) – 11 %
  • Ácido pantoténico (vitamina B-5) – 6 %
  • Potasio – 3 %
  • Manganeso – 3 %
  • Niacina (vitamina B-3) y tiamina (vitamina B-1) – 2 %

Los estudios han demostrado que el café podría aumentar su cociente intelectual debido a que la cafeína es un estimulante que bloquea los efectos de la adenosina en el cerebro, un neurotransmisor inhibidor.

Esto esencialmente “aumenta la actividad neuronal en el cerebro y la liberación de otros neurotransmisores como la dopamina y norepinefrina”.

El café podría proteger su cerebro de otras maneras, incluyendo la posibilidad de reducir sus probabilidades de desarrollar Alzheimer, el trastorno neurodegenerativo más común en el mundo, y la enfermedad de Parkinson.

También se ha demostrado que ayuda a reducir su riesgo de padecer obstrucción de las arterias y ataques cardiacos. Es posible que el consumo de café pueda ayudarle a bajar de peso, o al menos ayudar a prevenir que aumente. La cafeína es un estimulante energético que puede provocar un incremento en su actividad física, así como un decremento del hambre.

Otro estudio realizado en animales que fue publicado en Nutrition & Diabetes en el año 2014, informó que los ratones que recibieron una alimentación rica en grasas, así como café, no aumentaron de peso tan rápido como los ratones que no tomaron café.

Si ha oído hablar del café cetogénico (también conocido como quemador de grasa), sabe que hay una receta especializada que fue diseñada para propiciar que su cuerpo queme grasas en lugar de carbohidratos como su combustible principal.

Sólo consiste en agregar a su café algunos ingredientes beneficiosos en forma de aceite MCT (triglicéridos de media cadena) y mantequilla de leche sin pasteurizar proveniente de vacas alimentadas con pastura. Las dietas cetogénicas son muy eficaces para optimizar su función mitocondrial a través de la alimentación.

La forma en que trabajan tiene mucho que ver con la quema de grasas en lugar de azúcar, como el combustible principal.

Cuando el cuerpo es capaz de quemar grasas como combustible, el hígado crea cetonas que se queman mejor que los carbohidratos, lo cual da lugar a la creación de menos especies reactivas de oxígeno y menos radicales libres secundarios que puedan dañar las membranas celulares, mitocondriales, proteínas y al ADN.

En un estudio que monitoreó a más de 200,000 personas hasta por 30 años, los investigadores recolectaron información acerca de la alimentación y comportamiento de los participantes, así como si tomaban café.

Entre los no fumadores, aquellos que bebían una taza de café al día tuvieron seis por ciento menos riesgo de muerte, en comparación con aquellos que no bebían café. Beber entre una y tres tazas al día disminuyó el riesgo de muerte en un ocho por ciento, mientras que de tres a cinco tazas ocasionaron 15 por ciento menos riesgo.

Además, beber café se relacionó a un menor riesgo de fallecer debido a una variedad de causas, como una enfermedad cardiaca, derrame cerebral, diabetes, enfermedades neurológicas o suicidio

Podría Disminuir su Riesgo a las Enfermedades Crónicas

    • Salud Cardiaca: El consumo moderado de café (tres a cinco tazas al día) se relacionó a una menor acumulación de calcio en las arterias.
    • Diabetes tipo 2: Beber seis tazas de café al día podría disminuir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 hasta un 33 por ciento, de acuerdo con un estudio sistemático y un metaanálisis realizado por la Asociación Americana de la Diabetes.
    • Cáncer de Piel tipo melanoma y no melanoma: Beber cuatro tazas de café con cafeína al día podría reducir el riesgo de melanoma, el cáncer de piel más peligroso. De acuerdo con los investigadores:
    • Esclerosis Múltiple y Enfermedad de Parkinson: Beber entre cuatro y seis tazas de café al día está relacionado con un menor riesgo de esclerosis múltiple, así como beber una alta cantidad de café durante más de cinco a diez años.
  • Demencia: La cafeína promueve la producción de los neurotransmisores serotonina, dopamina y noradrenalina, y desencadena la liberación del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF), que activa las células madre para convertirlas en nuevas neuronas, y por lo tanto mejora su salud cerebral.

Unas Cuantas Tazas de Café al Día Pueden Ayudar a Evitar la Obstrucción en las Arterias

En un estudio de más de 25,000 personas, las personas que bebieron una cantidad moderada de café–definido como tres a cinco tazas diarias—fueron menos propensas a tener depósitos de calcio en las arterias coronarias que los que no bebían café o bebían más café al día.

Una gran parte de la placa arterial se compone de depósitos de calcio (aterosclerosis), de ahí el término “endurecimiento de las arterias.” El calcio en las arterias coronarias puede ser un factor importante para predecir el riesgo futuro de la enfermedad cardíaca.

El estudio sugiere que el consumo moderado de café puede reducir el riesgo de obstrucción de las arterias y ataques cardíacos relacionado.

Enzimas Beneficiosas para

  1. Diabetes Tipo 2
  2. Mal de Parkinson
  3. Cáncer colorrectal, de hígado, próstata y riñón
  4. Problemas del ritmo cardíaco
  5. Derrame Cerebral
  6. Desarrollo de bacterias intestinales buenas
  7. Beneficia al Hígado.

…Bueno ya saben la próxima vez que se tomen un café que sea de especialidad, fresco, recién tostado y molido en el momento, degústenlo, sientas sus aromas mientras pasa por los receptores de su lengua, su retrogusto y sus picks de sensaciones y recuerden que en nuestra cafetería tenemos dos baristas a si que pregunten sobre las variedades que tenemos y pidan la carta y cata de nuestro orígenes…. saludos y buen café.

Fuentes: http://articulos.mercola.com/ – https://www.coffeeandbrunchbcn.es </a – http://www.cafesbo.com/

Miel y cúrcuma: antibióticos naturales sin efectos secundarios

¿Quién ha pasado alguna vez por alguna situación en la que ha tenido que tomar algún tipo de antibiótico?

Cuando sufrimos de alguna infección los médicos inmediatamente recetan antibióticos que en una primera instancia combaten los virus y las bacterias, pero que al mismo tiempo debilitan nuestro sistema inmunológico haciendo que estos mismos virus y bacterias se vuelvan más resistentes.

¿Qué te parecería utilizar en caso de necesidad, un antibiótico natural que no implique sumir efectos secundarios?

Tan sólo dos ingredientes que puedes conseguir en un supermercado o en una tienda naturista pueden funcionar como antibióticos efectivos para curar y prevenir infecciones: la miel y la cúrcuma.

Para preparar este antibiótico natural sólo vas a necesitar:

– 1/3 taza de miel de abeja natural.

– 1 cucharada de cúrcuma en polvo.

– 1 frasco de vidrio con tapa hermética.

Preparación:

Coloca ambos ingredientes en el frasco de vidrio y mezcla bien hasta que se unan por completo. Dejar reposar durante toda una noche hasta antes de consumir.

En caso de posibles infecciones, si sientes los síntomas, consume esta preparación de la siguiente manera:

– Día 1: media cucharada por hora.

– Día 2: media cucharada cada dos horas.

– Día 3: media cucharada tres veces al día.

En caso de que no tengas un tipo de infección, este antibiótico natural puede ayudarte a prevenir situaciones similares.
Con sólo consumir una cucharada dos o tres veces por semana estarás protegido ante el imprevisto de una infección.

La miel de abeja es un poderoso antibiótico que se utiliza para enfermedades como gripes o resfríos, ya que es antiinflamatoria, antibacteriana y antioxidante. Asimismo, actúa sobre los radicales libres que son los que generan enfermedades.

La cúrcuma significa un ingrediente terapéutico que tiene muchos usos medicinales similares al de la miel. Además, impide el avance de moléculas dañinas que afectan el organismo y es capaz de neutralizar el parásito H Pylori.